Общество
Цены на хлеб вырастут из-за муки

Цены на пшеничную муку высшего сорта,на которую приходится треть себестоимости хлеба,за год выросли более чем на 30%, сообщает РБК. Из-за этого оптовые цены на хлеб повысятся минимум на 6−7%.

Админ
Админ
27 March 2019, 20:27

Цены на хлеб вырастут из-за муки

20:27
202
Цены на хлеб вырастут из-за муки

Цены на пшеничную муку высшего сорта,на которую приходится треть себестоимости хлеба,за год выросли более чем на 30%, сообщает РБК. Из-за этого оптовые цены на хлеб повысятся минимум на 6−7%.

Цены на хлеб с учетом повышения стоимости пшеницы могут вырасти на 6−7%, рассказали в ассоциации производителей и поставщиков продовольственных товаров«Руспродсоюз».

Цены на муку выросли и в начале февраля отпускные цены на хлеб будут меняться,подтверждает председатель правления Национального союза хлебопечения и председатель совета директоров АО «Кондитерско-булочный комбинат«Черемушки» Сергей Щедрин. В декабре 2017-го — марте 2018 года цена на муку у поставщиков завода держалась на уровне 13,9 руб. за 1 кг,но с апреля цены пошли в рост. За год стоимость муки увеличилась на 45,3%, до 20,2 руб. за 1 кг в январе 2019-го,и это еще«хорошая цена», отмечает он. В феврале ожидается еще большее подорожание.

Рост себестоимости хлебобулочной продукции для предприятий,которые уже отыграли августовское повышение,при текущей динамике цен на сырье составит 6−7%,

— ожидает исполнительный директор«Руспродсоюза» Дмитрий Востриков.

В Минсельхозе,впрочем,считают,что ежегодный рост цен на хлеб соответствует уровню инфляции в России.

Цена на хлеб слабо зависит от ценовой ситуации на рынке зерна,так как доля затрат на сырье(мука и зерно) в структуре розничной цены на хлеб составляет около 20%,

— отметили в министерстве.

Почему подорожала мука

Рост цен на муку участники рынка объясняют подорожанием зерна. Его стоимость в этом году выше,чем в предыдущем,из-за снижения урожая. В 2017 году Россия собрала рекордный в своей истории урожай — 135,4 млн т. В 2018-м же,по предварительным оценкам Минсельхоза,было собрано 110 млн т зерна,в том числе 70 млн т пшеницы. По данным Российского зернового союза(РЗС), в январе 2019 года тонна пшеницы третьего класса,которую в основном используют для производства муки,стоила 13,4 тыс. руб. В январе 2018-го цена была на 63% ниже — 8,2 тыс. руб. за 1 т.

Вместе с ценами на зерно выросли и цены на муку во всех регионах России,отмечает вице-президент Российского зернового союза Александр Корбут. Так,в январе этого года килограмм пшеничной муки высшего сорта в Центрально-Черноземном регионе стоил 18,5 руб., тогда как в январе 2018-го — 13,5 руб. За год рост составил 37%. Еще больше,на 45%, выросла цена на муку в Сибири. Год назад она стоила 12 руб. за 1 кг,а в январе этого года цена подскочила до 17,4 руб.

Доля муки в себестоимости хлеба может достигать 50−60%, говорит Корбут. По оценкам«Руспродсоюза», она составляет около 30%.

При этом по сравнению с январем 2018 года цены на пшеничную муку высшего сорта выросли на 30%, пшеница хлебопекарных сортов подорожала на 40%, а фуражное зерно — на 50%, отметил Востриков. Исходя из ситуации с ценами на муку производители намерены вступить в переговоры с сетями,указывает Щедрин.

Вырастут ли розничные цены на хлеб

Развитие ситуации будет зависеть от переговоров с торговыми сетями и региональными властями. По словам Вострикова,они должны состояться в ближайшие месяцы.

Точные размеры повышения мы сможем понять ближе к марту текущего года,

— добавил исполнительный директор«Руспродсоюза».

В Ассоциацию компаний розничной торговли,которая объединяет крупнейшие российские торговые сети,уведомления от поставщиков о повышении цен на хлеб не поступали,сообщил РБК председатель президиума ассоциации Сергей Беляков. Ретейлер«Лента» в 2019 году таких уведомлений также не получал,сообщили в компании. Как и красноярский«Командор»: к 21 января уведомлений нет,сообщил его представитель Владимир Русанов. В случае если такие уведомления поступят,сеть будет их рассматривать и принимать решения по каждому поставщику индивидуально,подчеркнул он.

С одной стороны,понимаем их [поставщиков] аргументы — повышение НДС,стоимости ГСМ и т. д., но мы не заинтересованы в резком повышении цен на полке,так как нежелательно,чтобы это сильно ударило по бюджету покупателей,которые и так переходят в режим рациональной экономии,

— добавил Русанов.

В компаниях«Магнит», X5 Retail Group(сети«Пятерочка», «Перекресток» и «Карусель»), «Ашан», Metro Cash & Carry на запрос РБК на момент публикации не ответили.

Рост стоимости хлеба на 6- 7% адекватен инфляционным ожиданиям по итогам первого квартала,согласен с Минсельхозом Корбут. Изменение цен на муку может отразиться на розничных ценах на хлеб,допускает он,но их сдерживают ограничения по платежеспособному спросу населения.

Организации торговли находятся в сложной и малоприятной ситуации,когда борьба за потребителя становится более важной,чем борьба за высокую маржу и торговые наценки,

— говорит Корбут.

По данным Росстата,в январе 2018 года хлеб из ржаной муки и смеси ржаной и пшеничной муки в среднем по стране стоил 45,67 руб. за 1 кг,а в декабре — 48,13 руб., то есть стал дороже на 5,39%. Хлеб из пшеничной муки высшего сорта за год подорожал на 5%, с 69,45 до 72,92 руб. за 1 кг. Цены на хлеб и булочные изделия из пшеничной муки первого и второго сортов выросли за 1 кг на 5,88%, с 46,1 руб. в январе до 48,81 руб. в декабре.

Розничные продажи хлеба отслеживает в своей потребительской панели исследовательская компания GfK — она фиксирует все покупки 20 тыс. домохозяйств по всей России. В декабре 2017-го — ноябре 2018 года традиционный хлеб был стабилен в цене и объемах продаж,но по сравнению с аналогичным периодом прошлого года на 4% упали продажи белого хлеба,говорит старший исследователь отдела исследований потребительской панели GfK Rus Александра Смирнова. Динамика цен как в 2017-м,так и в 2018 году совпадает: в апреле наблюдался традиционный рост из-за куличей,но в 2017-м цена на хлеб была в среднем выше на 2−3 руб., добавляет она.

О тяжелой ситуации у производителей хлеба стало известно в конце октября 2018 года. Тогда два крупных красноярских производителя предупредили торговые сети о повышении отпускных цен на хлеб на 8−12%. Они заявляли,что в текущих экономических условиях производство некоторых видов хлебобулочных изделий стало нерентабельным из-за роста цен на муку,бензин и упаковку,а также из-за повышения минимального размера оплаты труда,налогов и девальвации рубля. На ситуацию на рынке хлеба обратило внимание государство: в декабре курирующий агрокомплекс вице-премьер Алексей Гордеев обсудил ее с президентом Российского союза пекарей Валерием Чешинским. По итогам встречи вице-премьер поручил руководителям профильных ведомств и правительствам регионов создавать запасы зерна,чтобы стабилизировать рынок и цены на хлеб,в первую очередь на социально значимые виды — батон и буханку

Оцените новость

Нет комментариев. Ваш будет первым!
Загрузка...